Eines kann ich gleich sagen und ich denke, damit werdet ihr alle einverstanden sein: In Paris kann man nicht verhungern! Die französische Hauptstadt ist nämlich ein kleines Eldorado für Feinschmecker:innen. In Paris findet ihr eine tolle Auswahl an Restaurants & Cafés: Französisch, italienisch, japanisch, vegetarisch, vegan oder Weinstube, das Angebot ist vielfältig!
Tolle Restaurants in Paris zu finden ist kein Problem. Schwieriger allerdings wird es, wenn man gute und gleichzeitig preiswerte Restaurants in Paris sucht. Die französische Hauptstadt ist nicht gerade die günstige Stadt Europas. In einem anderen Artikel habe ich euch bereits ein paar Adressen gegeben, wo ihr in Paris gut & günstig essen könnt.
Bouillons Restaurants in Paris: Französische Gerichte zum kleinen Preis!
Heute geht es um ein Konzept, dass nicht neu ist, aber aktuell aufgrund der Inflation, geringeren Kaufkraft, etc. eine neue Blütezeit erlebt: die Bouillons. Unter Bouillons versteht man typische Pariser Brasserien, in denen traditionelle französische Küche für einen kleinen Preis auf den Tisch kommt.
Etwas Geschichte
Die ersten Bouillons haben bereits Ende des 19. Jahrhunderts in Paris geöffnet. Hier bekamen Arbeiter und die einfache Bevölkerung reichlich gefüllte Teller mit traditionellen französischen Gerichten für kleines Geld.
Hinter dieser Idee steckte Pierre-Louis Daval, ein Metzger. Im Jahr 1860 eröffnete er eine Brasserie im Herzen von Paris im Quartier Les Halles. Serviert wurden einfache Gerichte, die u.a. aus den übrig gebliebenen Fleischstücken seiner Metzgerei bestanden. Die weniger begehrten Fleischstücke wurden von den reichen Pariser nicht gekauft und anstatt sie wegzuschmeißen, verarbeite er sie im Bouillon.
Das damals bekannteste Gericht war eine warme Brühe mit Fleisch. Im Französisch heißt Brühe Bouillon, daher der Name! Dass das Restaurant sich im Handumdrehen großer Beliebtheit erfreute, muss ich euch nicht weiter erklären. Schnell verbreitet sich der neue Trend über die ganze Stadt. 1900 gab es ganze 200 Bouillons in Paris.
Nicht nur die günstigen Preise, sondern auch ihre Inneneinrichtung im Jugendstil machten die Bouillons zu beliebten Orten. Im Laufe des 20. Jahrhunderts gerieten die Bouillons in Vergessenheit. Neue Zeit, neue Moden, wie so oft…
Bouillons in Paris: Der neue alte Trend für preiswerte französische Küche
Noch vor Corona kam der Trend der Bouillons in Paris wieder auf. Die bestehenden Bouillons bekamen mehr und mehr Zulauf und neue Restaurants haben eröffnet. Der Inflation zum Dank gibt es mittlerweile einige Pariser Bouillons, in denen ihr eine gute und vor allem preiswerte französische Küche probieren könnt.
Die Bouillons verfügen über große Säle und bieten reichlich Platz, womit sie sich deutlich von den kleinen typischen Pariser Restaurants unterscheiden. Außerdem ist ihre Küche den ganzen Tag geöffnet. Das hebe ich vor, denn viele Restaurants in Paris lassen die Pfannen und Töpfe zwischen 14:30/15 Uhr und 19 Uhr ruhen. Kleiner Tipp: Nach 14 Uhr, wenn die arbeitende Bevölkerung fertig gegessen hat, wird es in den Bouillons ruhiger.
Pariser Bouillons: Das sind meine Empfehlungen!
1. Bouillon Chartier: Die älteste Adresse
Meine Empfehlungen starten mit der ältesten Adresse in Paris, dem Bouillon Chartier. Geöffnet wurde diese Brasserie im 19. Jahrhundert von den Brüdern Camille und Frédéric Chartier. Für seinen schönen Speisesaal im Jugendstil, seine alten Möbel und sein beeindruckendes Glasdach ist das Bouillon Chartier definitiv einen Besuch wert. Kein Zufall, dass die Brasserie 1989 als historischer Denkmal klassifiziert wurde.
Aufgrund seiner Lage direkt neben den Grands Boulevards und nicht weit vom Montmartre-Viertel entfernt, zieht das Bouillon Chartier neben Stammkunden auch viele Touristen an. Sehr oft sieht man daher lange Schlangen am Eingang, denn reservieren ist nicht möglich.
Auf dem Menü stehen Klassiker der französischen Küche wie Terrinen und Schnecken, Enten-Confit oder Hühnchengerichte. Nicht zu verpassen: das hausgemachte Mousse au chocolat.
Adresse: 7, rue du Faubourg Montmartre, Paris 9/ Metro: Grands Boulevards/ ÖZ: täglich, 11:30-24 Uhr
Es gibt mittlerweile zwei Ableger des bekannten Bouillon Chartier am Ostbahnhof und in der Nähe des Turm Montparnasse. Das sind die Adressen:
- Bouillon Gare de l’Est: 5, rue du 8 Mai 1945, Paris 10/ Metro: Gare de l’Est / ÖZ: täglich, 11:30-24 Uhr
- Bouillon Montparnasse: 59, boulevard du Montparnasse, Paris 6/ Metro: Montparnasse-Bienvenüe / ÖZ: täglich, 11:30-24 Uhr
Bouillon Julien: Die beliebteste Adresse
„Hier ist alles schön, gut und preiswert“. Dieses Motto beschreibt die Identität des Bouillon Julien bestens.
Das Bouillon Julien liegt in der Nähe des Pariser Ostbahnhofs, im quirligen, bunten Viertel Strasbourg Saint-Denis. 1903 wurde das Bouillon unter dem Name „Bouillon Gandon-Founier“ eröffnet. 1924 wurde die Brasserie von einem Julien Barbarin erworben, der den Namen der Brasserie 1938 in „Bouillon Julien“ änderte.
Sehr lange war das Bouillon Julien die beliebteste Adresse unter den Pariser:innen. Edith Piaf war Stammkundin hier und hatte ihren reservierten Tisch (Tisch 24). Aus diesem Grund wurde ein Teil des Films „La Vie en Rose“ über das Leben von Edith Piaf hier gedreht.
Wie das Bouillon Chartier erfreut sich das Bouillon Julien bei vielen für sein wunderschöne Inneneinrichtung im Jugendstil großer Beliebtheit ! Ebenfalls wurde der Speisesaal 1997 als historisches Denkmal anerkannt. Im Vergleich zu dem Bouillon Chartier, das aufgrund seiner Lage mehr Touristen anlockt, sind es vor allem Einheimische und Stammkund:innen, die im Bouillon Julien gastieren.
Gut zu wissen: Das Bouillon Julien liegt in einer Straße mit vielen angesagten Bars, falls ihr nach dem Essen Lust auf einen letzten Drink habt… Ein absolutes Muss ist das Gericht Bouillon Julien, die Brühe, die nach dem ursprünglichen Rezept zubereitet wird.
Adresse: 16, rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10/ Metro: Strasbourg Saint-Denis/ ÖZ: täglich, 11:45-24 Uhr
Bouillon Pigalle & République: Die trendigsten Lokale
Wie schon gesagt, ist der Trend der Pariser Bouillons ist die letzten Jahren überraschend zurückgekommen. Das beste Beispiel dafür ist sicher das Bouillon Pigalle: 2017 wurde das Bouillon Pigalle eröffnet und gehört seitdem zu den beliebtesten Brasserien der Stadt. Hier verkehren Touristen, die sich nach einem Spaziergang durch Montmartre stärken genauso wie junge hippe Pariser:innen.
Das Bouillon Pigalle erstreckt sich über 2. Etagen, die modern eingerichtet sind. Die Küche aber bleibt traditionell, gut und preiswert. Auf der Karte findet ihr französischen Spezialitäten wie Schnecken oder Terrinen (Pasteten) als Vorspeise, das Boeuf Bourguignon oder das Steak mit Pommes als Hauptgericht und eine Mousse au Chocolat oder verschiedene Käsesorten als Dessert.
Auf keinen Fall verpassen solltet ihr die Vorspeise „Oeufs mayonnaise“. Sie wurde 2019 als das beste „Oeufs mayonnaise“ weltweit ausgezeichnet.
Gut zu wissen: Im Bouillon Pigalle könnt ihr reservieren. Die Inhaber des Bouillons Pigalle haben 2021 eine neue Adresse bei République, einem genauso angesagten Viertel, eröffnet.
- Bouillon Pigalle: 22, boulevard de Clichy, Paris 18/ Metro: Pigalle/ ÖZ: täglich, 12-24 Uhr
- Bouillon Republique: 39, boulevard du Temple, Paris 3/ Metro: République/ ÖZ: täglich, 12-24 Uhr
