Zur Sterneküche in Paris konnte ich bisher noch nicht sehr viel erzählen, wobei es genau genommen dazu eigentlich sehr viel zu berichten gibt. Paris hat nämlich sage und schreibe insgesamt 85 Köche, die mit 1, 2 oder sogar 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. Ich habe bisher noch nie einen Sternechef persönlich kennengelernt. Dies habe ich nun nachgeholt. Ich habe nämlich im Pariser Rathaus alle Sterneköche von Paris auf einmal getroffen. Das war sachte ausgedrückt der helle Wahnsinn! 🙂
Ihnen wurde zum allerersten Mal überhaupt für ihre herausragenden Leistungen im Bereich Gastronomie die Medaille der Stadt Paris „Grand Vermeil“ verliehen und ich war live dabei. Nach der offiziellen Zeremonie blieb unerwarteterweise viel Zeit für Fotos und Gespräche. Ein einmaliges Erlebnis, das ich gern mit euch teile!
Verleihung der Grand Vermeil Medaille an Pariser Sterneköche
Anne Hidalgo, seit 2014 Bürgermeisterin von Paris, verkündete während der Eröffnungszeremonie der Verleihung der Medaille „Grand Vermeil“ an alle Pariser Sterneköche:
Wer schon einmal in Frankreich oder genauer gesagt in Paris gewesen ist, wird sehr wahrscheinlich nachvollziehen können, was sie damit meinte.
Paris ist eine Stadt der Sinne und die Gastronomie steht im Mittelpunkt der französischen Lebenskunst, die vielerorts neidisch beäugt wird. Paris als Stadt zu entdecken, bedeutet nicht nur die bekanntesten Paris Sehenswürdigkeiten zu besuchen, sondern auch in die Pariser Gastronomie mit ihren vielen Cafés, Restaurants und Brasserien einzutauchen. Die Sterneköche von Paris vermarkten mit ihren überragenden Kochkünsten die französische Gastronomie weltweit. Dafür wurden sie nun erstmalig ausgezeichnet.
Das Pariser Rathaus, in dem die Verleihung stattfand, ist übrigens ein sehr außergewöhnlicher Ort. Einige der pompös dekorierten Säle erinnern, wie ihr dem Foto entnehmen könnt, an das Schloss von Versailles. Einmal im Jahr während der Kulturtage ist das Hôtel de Ville in Paris für Besucher geöffnet. Diese einmalige Chance solltet ihr euch auf keinen Fall entgehen lassen!
Pariser Sterneköche hautnah
In Paris gibt es insgesamt 9 Sterneköche, die mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. Der wohl bekannteste Sternekoch von Paris, der die höchste Michelin-Auszeichung trägt, ist ohne Zweifel Alain Ducasse. Selbst, wer sich in der Haute Cuisine nicht besonders gut auskennt, hat diesen Namen bestimmt schon einmal gehört. Er betreibt mehrere Sternerestaurants in Paris und besitzt eine nach ihm benannte Kochschule.
Alain Ducasse ist eine Koryphäe in seiner Zunft, ein Name, an dem man im Bereich der Haute Cuisine meist nicht vorbeikommt. Ich habe Alain Ducasse vor der offiziellen Veranstaltung mit anderen Journalisten persönlich getroffen. Dabei ist dieses Foto entstanden. In Paris gibt es außerdem 12 Sterneköche mit 2 Michelin-Sternen und 64 Köche, die sich mit einem Michelin-Stern rühmen können.
Übersicht der Sterneköche in Paris
Pariser Sterneköche mit 3 Michelin-Sternen
Paris hat insgesamt 9 Sterneköche, die mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. In der nachfolgenden Tabelle, erfahrt ihr, um wen es sich handelt und in welchem Pariser Restaurant der Sternechef die Geschmacksknospen seiner Gäste zum explodieren bringt.
| 3 Michelin Sterne | Sternechef und Adresse |
|---|---|
| Kei | Kei Kobayashi/ 5 Rue Coq Héron, 75001 Paris |
| L'Ambroisie | Bernard Pacaud/ 9, place des Vosges, 75004 Paris |
| L'Arpège | Alain Passard/ 84, rue de Varenne, 75007 Paris |
| Le Bristol | Eric Fréchon/ 112 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 Paris |
| Pavillon Ledoyen | Yannick Alléno/ 8, avenue Dutuit, 75008 Paris |
| Restaurant Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire/ 6, rue du Balzac, 75008 Paris |
| Restaurant Plaza Athénée | Alain Ducasse/ 25, avenue de Montaigne, 75008 Paris |
| Le Cinq | Christian Le Squer/ 31 Avenue George V, 75008 Paris |
| Pré Catalan | Frédéric Anton/ Bois de Boulogne, route de Suresnes, 75016 Paris |
| Guy Savoy | Guy Savoy/ 18, rue Troyon, 75017 Paris |
Pariser Sterneköche mit 2 Michelin-Sternen
12 Sterneköche in Paris tragen 2 Michelin-Sterne. Die folgende Tabelle zeigt euch, in welchen Restaurants die Sterneköche mit zwei Michelin-Sternen zu Werke sind.
| Marsan par Hélène Darroze | Hélène Darroze / 4 Rue d'Assas, 75006 Paris |
|---|---|
| Sur Mesure | Thierry Marx/ 215, rue Saint-Honoré, 75001 Paris |
| La Table de l'Espadon | Nicolas Sale / 15 Place Vendôme, 75001 Paris |
| Restaurant David Toutain | David Toutain/ 29 Rue Surcouf, 75007 Paris |
| L'Abysse au Pavillon Ledoyen | Yannick Alléno/ 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris |
| Le Clarence | Christophe Pelé/ 31 Avenue Franklin Roosevelt, 75008 Paris |
| Le Gabriel | Jérôme Banctel/ 42 Avenue Gabriel, 75008 Paris |
| Le Meurice | Alain Ducasse / 228 Rue de Rivoli, 75001 Paris |
| Le Grand Restaurant Jean-François Piège | Jean-François Piège/ 7 Rue d'Aguesseau, 75008 Paris |
| Taillevent | Alain Solivérès/ 15, rue Lamennais, 75008 Paris |
| Michel Rostang | Michel Rostang/ 20, rue Rennequin, 75017 Paris |
| La Scène | Stéphanie Le Quellec/ 32 Avenue Matignon, 75008 Paris |
Ein Video mit Pariser Sternechefs
Anbei könnt ihr euch ein Video ansehen, das ich am Ende der Zeremonie im Rathaus von Paris gedreht habe. Darauf seht ihr alle Pariser Sternechefs nacheinander an mir vorbeilaufen.
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Natürlich durften auch ein paar Bilder mit bekannten Chefs wie Cyril Lignac und der Bürgermeisterin von Paris, Anne Hidalgo, nicht fehlen.
Nach der Verleihung der Medaillen der Stadt Paris wurde das Buffet eröffnet. An mehreren Stationen konnte man herzhafte Speisen und tolle Desserts großer Chefs probieren. Diese wurden von Schülern der Ferrandi Kochschule in Paris serviert, während sich die Chefs unter die Gäste mischten und ganz ungezwungen mit den Anwesenden plauderten.
